首頁 ﹥ 最新消息 > 廚房料理 > [廚房]簡單做美味紹興醉雞

盼了很久

終於嘗試自己做喜歡吃的《紹興醉雞》

要謝謝墨菲星辰的配方

對我們一堆疑問的耐心回答和配方提供

（如果也有懶人包就更完美了！！）

 

在市場買土雞腿時愣住了

到底要買母雞腿?還是公雞腿?

只好在一堆人面前害羞的問老闆…。

 

到了最後步驟發現紹興酒不夠

馬上奔出門拎一批紹興酒回來

其實這配方的步驟很簡單、材料也單純

是我把自己搞得好忙好忙~

 

《紹興雞腿》大成功

今年年夜飯可以加菜了

開心

材料：兩隻去骨土雞腿、2杯水 、蝦油80cc、 紹興酒240cc、 冰塊一包

1. 將雞腿洗淨，平鋪不疊放在"大"的內鍋中並放入2杯水，於外鍋倒入1杯水。
2. 按下電鍋（註1）開關，跳起後續悶15分鐘（插頭不需拔掉）。
3. 15分鐘後將雞腿取出，將枸杞（註2）放入內鍋的熱雞湯中約5分鐘即可將內鍋取出、讓雞湯放涼備用。
4. 取一個乾淨容器放入加好冰塊與冰水，雞腿皮面朝下浸泡15分鐘，再翻面15分鐘。
5. 將蝦油、紹興酒加入放涼的雞湯中，再將雞腿放入。
6. 用密封盒或塑膠袋分裝，冷藏2-3天即可享用。

 

註1:我是十人份電鍋搭配超大內鍋，所以雞腿可以完全平鋪，墨菲星辰有提醒，若電鍋太小可以分批蒸，疊放容易不熟喔！

註2:我是使用免清洗的有機枸杞，若有用生水洗過，最好用熱水再沖兩次，避免生水殘留。

註3:可冷凍保存，前一晚放冷藏退冰即可。

註4:若減為1隻雞腿，材料跟著減半，但外鍋還是1杯水。