[點心]春節吃甜甜
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[點心]燕麥餅乾系列
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[點心]瑪格麗特餅乾
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《瑪格麗特餅乾 Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies》
從前有位糕點師愛上一位「住在義大利史特蕾莎的瑪格麗特小姐」,於是糕點師做了這款餅乾,製作時心中默默的念著她的名字並將自已的手印壓在餅乾上,後來將其取為餅乾的名稱(Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies)。
雖然有個浪漫的緣由
但怎麼覺得哪兒怪怪的(笑)
為了避免過多的愛意加諸餅乾上
我是以工具按壓餅乾嘿(再笑)
無論是餅乾或布作、陶藝
過程與最後呈現都希望是美美的
《瑪格麗特餅乾》卻恰恰相反
需要按壓讓它產生自然與不均勻的裂紋
但又不希望裂得無法無天太過誇張
是不是很妙呢
「回想起來那真是一個學什麼都很慢,但每一樣都刻骨銘心的年代。」
讓人想起金城武一則廣告「世界越快,心,則慢」
廣告文案如下
速度是謎
讓人迷醉
純粹的速度
帶著身體
往前衝刺
嚮往
卻開始回頭
也許是生活讓人無法不停止向前衝刺
內心渴望停留的卻是逝去的時間
我們要的究竟是速度後的終點
還是慢下來的片刻
也許只能從短、中、長程目標中取捨吧
為生活留些記錄 #瑪格麗特餅乾
[點心]蘭姆葡萄夾心餅乾
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夏威夷豆焦糖系列夾心餅乾
真是好吃極了!
餅乾、義大利奶油霜、海鹽焦糖與夏威夷豆
夏威夷豆平衡海鹽焦糖醬香甜不膩
組合而成的豐富層次讓人好喜歡
收入自己喜愛列表的口袋名單中
上週烘焙魂上身不停實驗蘭姆葡萄夾心餅乾
光是內餡奶油霜就有3-4種以上完全不同作法
先從近十個配方中比較差異與優點
綜合過往經驗及喜好歸納出做法與配比
這樣的過程充滿挑戰讓人渾身是勁滿是活力!
(也充滿了刺激與可能不滿意的結果)
(說真的以前讀書考試都沒這麼認真過)
就是很想收服與做出喜歡的夾心餅乾
有靈感時動起手來特別順利
實驗不超過十次即確認了合意的配比
每個人喜好口味不同、專業學校烘焙師如其多
絕對不是最厲害與最美味的那一個
只是喜歡從大師前輩們吸取經驗再融合自己喜好
(啊不就天生反骨與叛逆啊)
所以實驗筆記很重要
弄丟了就全部歸零了(抖~)
最近《甜點日記》四個字常出現腦海中提醒著我
保有對甜點的熱忱
紀錄一個再一個的點心歷程
從中獲得的喜悅與小小滿足
才是心底最重要的初心
《蘭姆葡萄夾心餅乾》
推出第一波收到許多好吃推薦
有媽媽說小朋友問:什麼時候還要再訂呢
有品嚐與分享之後問還有沒有現貨、覺得好吃也想送人
這些反饋是最近讓人最開心的事!電力值上升!
表示不停實驗與不停不停試吃終於有所收穫
有時一日內實驗好幾次、一次實驗就是一批材料與一堆試吃
微調餅乾的味道與酥鬆度、讓餅乾能和內餡剛剛好配合得宜
也許這些微小細末不一定有人發現、
也不敢說能滿足所有饕客吃貨的味蕾
但只要能有人真的喜歡、和我一樣想一吃再吃
就不枉費這些日子增加的體重與花費的時間及材料
配方很多且隨手可得、調整出屬於自己喜愛的配比才是最重要
像是闖關遊戲征服這道關卡、是唯一的目標
這次來品嚐香濃煉乳及微酸甜草莓脆粒組合的新口味
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