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廚房料理3
Love Catmint 薄荷貓。手作好時光 高雄市
一顆大南瓜在手邊兩三天 完全沒想法該如何處置它 繼續放下去也不是辦法 趁著空檔將南瓜和洋蔥切片 參考詹姆士的做法製作《南瓜濃湯》 熱鍋不放油,乾炒洋蔥至半透明。 放入油,拌炒後放入南瓜片。 拌炒一會兒,加雞高湯(或開水)煮開。 倒入調理機中攪拌成糊狀。 倒回鍋中繼續加熱,倒入牛奶煮滾,加些許鹽即可起鍋。 再淋些許鮮奶油點綴,完成。 原來南瓜濃湯這麼簡單就能好好喝 ❤   利用南瓜濃湯煮南瓜燉飯 今天有點兒太南瓜了⊙  ⊙   http://www.lovecatmint.com/hot_284874.html [料理]簡單煮好好喝南瓜濃湯 2020-12-25 2021-12-25
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今天是工作室休息日 難得真的放下工作的下半日 取出冰鎮數日的荔枝 跟著媽媽手包粽子一起宅配來的甜滋滋 只有這季節才能享受的滋味 雖然喜歡、想念二年的甜美 但最近不宜過量、前陣子也品嚐足矣 猶豫兩天後決定還是勤勞點 將媽媽寄來的荔枝製作成果醬、將美味封存起來 也能增加它的使用度運用在甜點上   《冰糖荔枝果醬》 材料:荔枝果肉750g、冰糖130g、多汁檸檬3/4顆   完成後看見粉嫩橘顏色,真美。 http://www.lovecatmint.com/hot_280483.html [水果]夏日的香甜荔枝果醬 2020-12-25 2021-12-25
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  提前通知老爸過年別忘了這一味 特地跟前跟後拍照錄影、紀錄料理步驟 台北傳統市場似乎看不到生米血的蹤影? 原來不用放鹽巴? 下午起鍋、晚餐就掃光光了  yami~   《簡單卻美味的麻油米血》 材料:薑片、麻油、生米血、米酒、開水 提醒:不需加鹽巴、一定要選生米血 步驟: 熱鍋後倒入麻油,油可以多一點。 中小火放入薑片煸香、邊緣微捲。 將"生米血"切塊。 生米血輕輕放入、撥開。 翻面後煸炒一下。 若份量多需分批炒,先將煸炒好的先盛起,再放生米血下鍋重覆步驟4-6。 將所有煸過的米血倒回鍋中,倒米酒嗆鍋。 會起霧,可分次倒。 稍微煸炒翻拌,再倒入開水蓋過米血。 蓋鍋燜煮至收乾即可盛盤。     http://www.lovecatmint.com/hot_268555.html [中式]簡單卻美味的麻油米血 2020-12-25 2021-12-25
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趁著雨停,正好去一趟市場採買醉雞用的土雞腿 正好看見米血,天冷讓人想起老爸拿手的麻油米血 至少兩年沒好好品嚐爸爸做的麻油米血 其實每年回家他都會特地跑市場找米血 因為我和姐姐喜歡 但近兩年不是感冒發燒、就是喉嚨痛 只能硬是偷吃一塊慰藉 後果當然是鎖喉…慘不忍睹…orz 從沒看老爸怎麼料理、只等著上桌拿筷子 今天憑藉著自以為的方式+網路搜尋綜合結果 只得了七分神韻、暫時解饞,還差那遙遠的三分。。。。 我想是米血不對(一時興起買了才感覺到不一樣)、料理的人不對? 還是養好身子健康回去過年、再品嚐老爸的麻油米血吧!    ~是不是有點兒太朦朧了~ 天冷將毯子折成偽帳篷 放進熱水袋、把貓推進去 就窩著不出來了 http://www.lovecatmint.com/hot_262794.html [廚房]麻油米血料理初體驗 2020-12-25 2021-12-25
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盼了很久 終於嘗試自己做喜歡吃的《紹興醉雞》 要謝謝墨菲星辰的配方 對我們一堆疑問的耐心回答和配方提供 (如果也有懶人包就更完美了!!)   在市場買土雞腿時愣住了 到底要買母雞腿?還是公雞腿? 只好在一堆人面前害羞的問老闆…。   到了最後步驟發現紹興酒不夠 馬上奔出門拎一批紹興酒回來 其實這配方的步驟很簡單、材料也單純 是我把自己搞得好忙好忙~   《紹興雞腿》大成功 今年年夜飯可以加菜了 開心 材料:兩隻去骨土雞腿、2杯水 、蝦油80cc、 紹興酒240cc、 冰塊一包 將雞腿洗淨,平鋪不疊放在"大"的內鍋中並放入2杯水,於外鍋倒入1杯水。 按下電鍋(註1)開關,跳起後續悶15分鐘(插頭不需拔掉)。 15分鐘後將雞腿取出,將枸杞(註2)放入內鍋的熱雞湯中約5分鐘即可將內鍋取出、讓雞湯放涼備用。 取一個乾淨容器放入加好冰塊與冰水,雞腿皮面朝下浸泡15分鐘,再翻面15分鐘。 將蝦油、紹興酒加入放涼的雞湯中,再將雞腿放入。 用密封盒或塑膠袋分裝,冷藏2-3天即可享用。   註1:我是十人份電鍋搭配超大內鍋,所以雞腿可以完全平鋪,墨菲星辰有提醒,若電鍋太小可以分批蒸,疊放容易不熟喔! 註2:我是使用免清洗的有機枸杞,若有用生水洗過,最好用熱水再沖兩次,避免生水殘留。 註3:可冷凍保存,前一晚放冷藏退冰即可。 註4:若減為1隻雞腿,材料跟著減半,但外鍋還是1杯水。   http://www.lovecatmint.com/hot_262784.html [廚房]簡單做美味紹興醉雞 2020-12-25 2021-12-25
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濕濕冷冷的台北,今天持續下著雨 不想穿太厚重、卻又想暖暖身子 思索著甜湯好?還是熱食好? 前天在市場賣了好大一顆新鮮檳榔心芋 一半的檳榔心芋已經煮芋頭甜湯進了肚子裡 正好剩下一半的份量 雨天不出門的清冰箱料理,今天煮「溫暖的芋頭鹹粥」 我有個很會煮粥的老爸 雖然我家餐桌上會出現的料理永遠是那幾道老爸最愛的菜色 但他真的很會煮粥 地瓜白粥、地瓜葉鹹粥、絲瓜鹹粥、芋頭鹹粥、菜豆粥....等等   曾經有一次老爸端出他的芋頭鹹粥 眼神閃亮、帶著微笑興奮地解說: 芋頭鹹粥裡的芋頭要久煮不爛的秘訣 就是要先過油迅速炸過一次! 如此部分芋頭久煮融入粥裡、部分還會是完整芋頭,而不是芋頭泥粥!   我不勤勞、沒有油鍋、也不想處裡炸後的廢油 於是在煸香油蔥香菇肉醬(出自老爸之手的返鄉伴手禮)與蔥白之後 將切丁的芋頭下鍋、稍微拌炒裹上一層油脂、不須過度拌炒才能有煎過的表皮 經過幾分鐘之後,再將清洗過的白米下鍋拌炒 等待水分變少,注入熱水、蓋上鍋蓋悶煮15分 熄火悶15分鐘,再次注入熱水、加一包日本柴魚高湯粉、開火煮15分鐘 今天額外打了一顆雞蛋拌入芋頭粥中、攪拌至滾 熄火後即可加入蔥綠和白胡椒粉了   鹹粥也算是輕鬆懶人料理吧 一只鍋子即可完成一餐 陪我度過濕冷的今天   http://www.lovecatmint.com/hot_253975.html [粥品]鑄鐵鍋裡芋頭鹹粥的溫暖滋味 2020-12-25 2021-12-25
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週一休息日,不想外食於是動手做午餐 一樣先煎蔥蛋、再煎腿排 就可以偷懶免洗鍋子繼續煮 http://www.lovecatmint.com/hot_248921.html [廚房事]不需要廚藝的黑胡椒鐵板燒雞腿排 2020-12-25 2021-12-25
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  夏日日常好熱好熱的今天午餐選擇清爽湯頭的越南河粉下午茶則是南洋風的椰奶冰淇淋加上薄荷寒天果凍清涼暢快  http://www.lovecatmint.com/hot_244887.html [甜品]椰奶冰淇淋 2020-12-25 2021-12-25
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夏日日常 有些事不能太猴急只能慢慢等待 做冰淇淋也是 需要時間與時間 大人味的espresso冰淇淋 從煮咖啡開始 一連串的等待 等待熱水高壓衝擊下 泡沫般細小的crema奔流而出 再等待靜置冷卻 微微苦的成熟風味 適合有點心事的時候獨自品嚐 http://www.lovecatmint.com/hot_244886.html [甜品]大人味咖啡冰淇淋 2020-12-25 2021-12-25
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夏日日常 烤箱太熱,那麼就來點清涼解暑的冰品   依照德國配方製作的牛奶冰淇淋 奶香濃郁但甜度讓人難以招架 於是添加覆盆子和無糖優格 立刻搖身一變成了微酸甜的好滋味 不出門也有冰淇淋可以吃了 http://www.lovecatmint.com/hot_244885.html [甜品]微酸甜的覆盆子優格冰淇淋 2020-12-25 2021-12-25
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    昨天晚睡、今日起得晚 睡睡醒醒之間沒忘記今天要做鹹派 理由很無關 總之是為了讓自己有好心情 於是說了要作鹹派~   趁著市場休息之前 走了一圈採買屏東洋蔥、洋菇和蕃茄 再去採買培根與雞蛋   微涼的溫度好舒適 但手溫卻騙不了塔皮 不得不加快速度與奶油賽跑   發現 用叉子戳塔皮還蠻有趣的 不自覺想戳滿再戳滿 停不了手 http://www.lovecatmint.com/hot_233195.html [早晚餐]鹹派二三事 2020-12-25 2021-12-25
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   [香菇栗子燒雞 之 一人熱炒店] 黃金板栗在哭訴住進冷宮 搜尋食譜並依照自己的習慣方式 完成這道不難的下酒菜 平反一下“甜點進步料理就退步”的魔咒 嗯哼,幸好幸好 調味料:醬油2大匙、蠔油3大匙、糖2大匙、水200ml、米酒2大匙 http://www.lovecatmint.com/hot_225680.html [料理]香菇栗子燒雞 2020-12-25 2021-12-25
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周六上課日。沒有吃早餐的我滿腦子要準備些什麼好 將現有的食材變成豐盛的午餐、不出門也有pizza可享用 ~前一晚的夕陽真是美~   一早先讓攪拌機開始揉麵團 趁這時間煮咖啡、整理工作室準備等等上課 一邊上課、一邊快速整型 抹蕃茄醬汁、撒些許Mozzarella cheese 東一點西一點鮪魚、玉米粒和洋蔥 最後鋪滿Mozzarella cheese 再灑些許羅勒粉和黑胡椒 送進預熱好的烤箱烘烤23分鐘 香噴噴又不油膩的鮪魚洋蔥玉米披薩完成 超~大一盤的披薩 聊天中一口氣吃掉三塊的大滿足   自己做的pizza比較健康不油膩 #豪邁粗曠風披薩 #自己做pizza #鮪魚洋蔥玉米披薩 #沒吃早餐一餐當二餐之早午餐的概念 #現在知道為何自製pizza多是方形 http://www.lovecatmint.com/hot_213475.html [料理]家庭版鮪魚洋蔥玉米比薩 2020-12-25 2021-12-25
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 東京神樂坂的angel hotel甜點店 為2011年日本上映的電影“幸福洋菓子”監製的起司塔 色澤漂亮的讓人躍躍欲試   讓我突然好想重溫"西洋古董洋菓子店"呀   這是一道很適合這季節的甜點 材料都需要前一天先製作好、冰鎮一晚 隔天或前一天將塔皮整形入模鬆弛一晚 我這次是直接冷凍一小時   不過反骨的我將配方中的cream cheese部分換成mascarpone cheese 結果手一滑mascarpone比例多於cream cheese很多很多 也就不想挖回去、順其自然,啊哈     塔皮是完全依照“法式沙布蕾塔皮”的配方 偏軟的塔皮較難駕馭 幸好今天天氣涼爽   盲烤後的塔皮填入自製藍莓果醬、再填滿起司內餡開始烘烤 看著起司在烤箱裡呼吸律動 等待出爐   雖然cream cheese味道淡了些 藍莓果醬還可以再豪邁些、微微焦塔皮咀嚼滿香的 整體不會有大家害怕的甜膩 熱熱軟軟挺適合這樣的午後溫熱著吃 會不自覺忘了起司熱量而多吃一塊   下次還是試試完全以cream cheese製作看看、嚐嚐濃郁版的滋味   食譜出處:幸福洋菓子 http://www.lovecatmint.com/hot_213093.html [烘焙]幸福洋菓子之起司塔 2020-12-25 2021-12-25
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中午不想出門除了懶洋洋,因為前一天已經想好了可以動手做些什麼取出昨晚準備好的白飯、退冰的櫻桃鴨胸配一點紅紅綠綠白白的蒜末、蔥花、紅蘿蔔絲、紅辣椒明明今天一心二用思緒沒有上回清楚(竟然能邊下廚、腦袋裡還能構想著媽媽包的結構和尺寸)但卻能夠俐落的下料、收乾、拌炒、收拾迅速完成一盤"可能因為紅蘿蔔多了點所以甜甜的櫻桃鴨胸炒飯" 材料:櫻桃鴨胸、雞蛋、蒜末、蔥白、蔥綠、辣椒、白飯、胡椒、鹽、米酒步驟:1-取下鴨皮肥油乾煸,但需要花點時間。出油後下蒜末。 用小火可煸出較多的油,鴨皮也會比較香2-加入蔥白、一點點辣椒 之前這時候豪邁地將朝天椒全下,好辣呀!於是這次留一部分等最後下蔥綠時一起加。3-有香氣之後加入紅蘿蔔絲。4-加入切丁的鴨胸。5-偶爾要翻炒一下。6-因為是炒飯,所以鴨胸我會先炒到七~八分熟。 7-加入白飯拌炒。8-將中間空出,加入打散的雞蛋。9-加胡椒、鹽。10-加蔥綠和辣椒。11-拌炒至鴨胸熟了,收乾一些再下米酒,即可盛盤。12-完成。 明明正中午,旁邊沒來一杯紅紅的飲料好像少了個味道於是倒一杯來放鬆放鬆 等整理照片時才發現:原來少的那一味是醬油啦!加點醬油提香會好吃許多喔 之從連續被油噴到眼睛兩次以後今天特地戴上眼鏡(當護目鏡用)下廚被噴到眼睛真的嚇壞我了... 用手遮住了影響心情的那朵烏雲心情應該會豁然許多吧!人生,除了要有勇氣還要有向前看的力氣 http://www.lovecatmint.com/hot_201390.html [廚房]櫻桃鴨胸炒飯 2020-12-25 2021-12-25
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  好一陣子沒有做果醬昨天特地買了藍莓,為了就是煮一瓶"一顆顆藍莓果醬"市售果醬不是過於多膠、或是凍狀,不然就是過甜雖然甜是果醬保存的要點之一,但要自己喜歡才會想吃、也才買得值得於是自己動手煮果醬最近勤烘焙,所以果醬的備料工作顯得輕鬆容易許多而且還可以偷吃消暑~好冰涼呀~忍不住吃了起來,可口冰凍藍莓材料是看的見的藍莓、糖、檸檬汁,另外我還加了自己的小祕密讓它香氣十足原本來消毒了兩個WECK胖胖瓶要來裝瓶果然是高估了,畢竟只有250g的藍莓呀~~完成後的果醬滿滿都是一顆顆的藍莓然後...連一瓶的一半都不到,啊哈哈香甜度剛剛好的濃縮滋味抹比司吉、沖冷飲、拌優格、做甜點都很適合真材實料所以滿滿都是果肉,應該很快就見底了‪#‎無添加其他助膠物‬,等待了2個多小時只有生產210g‪#‎自己做比較安心‬‪#‎一顆顆藍莓果醬‬ http://www.lovecatmint.com/hot_198701.html [水果]動手做藍莓果粒果醬 2020-12-25 2021-12-25
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烘焙魂最近又回來,上一次離家出走大約是四個月前好像跟著季節會有一個週期似的但最近認真起來了,和以前玩玩樂子不一樣我都懷疑起自己學生時代有這麼認真嗎?回歸話題,因為隔了一段時間,說長不長,卻是新鮮麵粉保存期限的危險時刻於是只好訂購新麵粉,至於過期麵粉,之前是送給陶藝老師柴燒時使用但現在沒去捏陶,於是乎就這麼留著過期麵粉除了可以做成黏土麵糰給小朋友玩(不是吃進肚子裡其實是OK的)還有一個我能想到的用途就是去除不銹鋼黑油了這是網路上網友的經驗分享,實際上有多大功效我不確定但確實能清出不少紙巾擦不出來的黑色汙垢買回來的不銹鋼鍋,我都會按照說明流程先以清潔劑清洗過然後加進白醋煮沸5-10分鐘,放涼後再清洗一次(用紙巾擦拭看起來乾乾淨淨)但畢竟不是每個角落都泡在白醋裡,外緣雖然不是接觸食物但接觸雙手再去接觸食物,看不見的東西應該...也是會跟著轉移吧?所以隔天我會用過期麵粉加水,直接在鍋裡揉成麵糰攪和成團之後,就開始在鍋內、鍋緣、鍋外、鍋底滾動邊安慰自己練練揉麵技巧、順便利用過期麵粉原本白白的麵團,只是擦一下就開始瘀青了連我的手也像瘀青般,用洗碗精即可洗掉手上黑油,或是戴手套進行 然後,然後,它們就越來越黑了....揉到麵團越來越黑時,心情會開始變差(哎喲)一來因為雙手發痠好累二來覺得製造廠商其實可以做好去黑油處裡再加價銷售畢竟買鍋子回來要先煮、再擦,一點都不輕鬆而且有多少不知情的人把黑油吃下肚希望有人告訴我更好的去黑油方式、或更好的建議 http://www.lovecatmint.com/hot_198698.html [廚房事]過期麵粉之還能怎麼用? 2020-12-25 2021-12-25
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說真的,我不太會做菜 所以我能做出的料理都是簡單、便利、容易上手的料理 酸甜類的菜餚是我的最愛之一,像是糖醋排骨、糖醋魚 或是爸爸的炸蚵酥,只要沾上酸甜的番茄醬,就能讓我津津有味     [排餐]舔手指茄汁乾燒蝦食材 (1 人份) 10 分鐘巨無霸蝦 1支洋蔥末 少許甜椒 少許蔥末、薑末、蒜末 適量醬汁可果美番茄醬 2大匙醬油 1大匙糖 適量米酒 2大匙 步驟:1-將蝦子去鬚洗淨,蔥末、薑末、蒜末備齊。2-蝦子開背,洋蔥與甜椒切小丁。3-將蝦子放入平底鍋乾煎至側邊白熟。4-翻面煎至八分熟即可取出。5-熱鍋不熄火,爆香蔥末、薑末、蒜末,待有香味後加入洋蔥與甜椒拌炒。6-加入可果美番茄醬和醬油、糖、米酒。7-拌炒至洋蔥軟化(可加鍋蓋加速洋蔥軟化)。8-加入蝦子吸附醬汁至收乾。9-盛盤,一人獨享的[舔手指茄汁乾燒蝦]完成! 調味料只要番茄醬、醬油、米酒和糖,特意將甜椒與洋蔥多準備些,配飯吃十分美味 :)將巨無霸蝦改成明蝦也很棒! http://www.lovecatmint.com/hot_169754.html [排餐]舔手指茄汁乾燒蝦 2020-12-25 2021-12-25
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冷冷的早晨,來碗甜甜暖暖紅豆糯米粥。 http://www.lovecatmint.com/hot_168556.html [甜湯]暖暖紅豆糯米粥 2020-12-25 2021-12-25
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這個冬天最常煮的甜湯就是紅豆湯餐後來一碗甜甜暖暖紅豆湯真不錯 http://www.lovecatmint.com/hot_167673.html [甜湯]甜甜暖暖紅豆湯 2020-12-25 2021-12-25
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  第一次聽到伊比利豬,是在日劇螢之光(魚乾女又怎樣) (笑。再笑) 女主角正過著節約生活,為了得到第一名獎品而奮力參賽 而第一名獎品知名的伊比利豬 是不是有這麼誘人? 小知識: 西班牙伊比利豬(Iberico)之所以被稱為勞斯萊斯等級的豬肉 最主要的原因在於伊比利豬主要生長區域在西班牙西部或西南部,是珍貴且稀少的豬種 是經過長時間繁衍交配的混種豬,這種豬的外觀最重要特徵是牠們的豬蹄是黑色的,所以又叫「伊比利黑蹄豬」 伊比利豬擁有如和牛般的漂亮油花,脂肪多屬與橄欖油類似的不飽合脂肪酸 伊比利豬因為長期食用橡果(bellotas),豬隻會長出略帶乳黃色的油脂 肉質會帶有細緻核果香,吃來也不見歐美豬肉中常見的動物腥味 所以又被稱為「會走路的橄欖樹」?! 也是少數不需全熟即可食用的豬肉   朋友要我來個一鍋到底料理 其實我平常是真的一鍋料理。。。 所以下廚前都要先想好順序和過程,在腦海中先"炒"一遍 先料理蛋類或肉類,再來炒青菜 不過,若是醃製過的肉類則適合擺在青菜之後再料理   今天準備三道簡單料理,依序是香煎蔥蛋、乾煎伊比利豬骰子、清炒芥藍 將整塊伊比利豬肉排剪成骰子狀、蔥花與薑絲備齊 打一顆蛋,加入適量米酒和鹽巴 備料好囉,準備開始~ 1-起油鍋,先將蔥花爆香。 2-將蔥花倒入蛋花中。 3-再到回熱鍋中,半凝固即可捲起。 4-利用餘溫孰蛋,避免過熟,起鍋。 5-倒入伊比利豬,灑點海鹽與胡椒,釋出水份即可翻身。 6-表面焦香即可起鍋。 7-倒入薑絲爆香。 8-倒入芥藍、加鹽巴拌炒。 9-倒適量米酒,待菜莖半熟加適量的糖,拌炒後起鍋。 一鍋到底不斷火,所以手腳要快 簡單料理的三道菜,是今天的晚餐 而且只用一個盤子,洗碗也輕鬆一咪咪 :)   第一次料理伊比利豬肉排是整塊伊比利豬排直接下鍋乾煎 利用小火慢慢將油脂逼出,可讓表皮較為酥酥脆脆 這樣的口感我挺喜歡的 :) 不過一個人吃一塊豬排會有些膩 下次試試沾醬,或許也不錯 http://www.lovecatmint.com/hot_166736.html [料理]一鍋到底三道菜 之 乾煎伊比利豬骰子 2020-12-25 2021-12-25
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外頭下著雨。中午懶得外出濕淋淋 利用冰箱裡的食材簡單煮個午餐 最近又開始下廚。當然料理還是以簡單便利為主 最好是從準備到用餐在半小時內 最好是開始到清潔完畢在一小時內 [料理]一鍋到底-爆炒鮮蝦拉麵 料理時間:5 分鐘食材 :拉麵 洋蔥 1/5高麗菜 適量蔥花 一根鮮蝦 6隻   1-將食材洗淨備好。2-去蝦殼、挑腸泥。3-起油鍋爆炒洋蔥。4-放入高麗菜拌炒後盛起。5-放入蝦殼拌炒至變色,再倒入些許熱水熬煮,再將蝦殼取出。6-將步驟4的青菜倒入鍋中。7-倒入真麵堂高湯包。8-放入拉麵煮三分鐘,剩餘一分鐘時將蝦子倒入。9-起鍋後灑入蔥花。10-爆炒鮮蝦拉麵完成 :)   利用簡單的食材和料理法 搭配拉麵內附高湯包 富含蝦膏的蝦湯與爆炒過的洋蔥、高麗菜的鮮甜 讓湯頭更加甜美豐富 http://www.lovecatmint.com/hot_166735.html [料理]一鍋到底-爆炒鮮蝦拉麵 2020-12-25 2021-12-25
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很喜歡吃鴨肉新生南路鳳城燒臘的燒鴨飯總是讓我充滿期待 期待今天的鴨皮油香味滿分 或是沾了甜麵醬的台式烤鴨與大火爆炒的辣炒鴨讓人吮指 多年前第一次在夏慕尼點了白蘭地鴨胸 那美好滋味讓人忍不住隔一陣子又跑了一次不同分店 但卻是不同的感受。要看運氣與廚師的巧手或是冬天的薑母鴨更是不能少說著說著都要流口水了而且鴨胸富含維生素B與鐵質 現在買食材有更多的選擇也越來越便利 真空冷凍包裝對我來說很便利 提前解凍便能不出門也可以下廚 台灣產的櫻桃鴨鴨胸容易購得 讓我不出門也可以吃鴨肉了喜悅 :)  這是第二次煎鴨胸有別於上次先煎再烤。時間不好抓而烤過熟了 所以這次只利用鍋子乾煎 先將鴨胸以清水洗淨。並用紙巾吸乾水份 表皮切菱紋。只切皮不切肉 雙面灑上海鹽與胡椒平靜十分鐘 熱鍋後轉小火。鴨皮面朝下逼出油脂 待油脂產生後取出油脂。鴨皮繼續乾煎至側身鴨肉開始白熟 將鴨胸翻身。依鴨胸厚度斟酌時間並適時倒入些許白蘭地 建議白蘭地可分次少許添加 將完成的鴨胸放至餐盤中靜置十分鐘 這時將鴨油倒回鍋中並轉成大火 倒入高麗菜並加鹽巴。拌炒後再倒入些許米酒 盛起青菜。美味的鴨油拌炒高麗菜非常好吃呢!從準備到吃飽約45分鐘是一道一個人也可以很享受的便利排餐 急著品嚐、顧不得刀不夠利無法切很美、沒有擺盤 好吃最重要只以鹽和胡椒調味、再以白蘭地帶出香氣 一個人吃很飽 之 白蘭地煎鴨胸&鴨油拌炒高麗菜很滿足 :)  http://www.lovecatmint.com/hot_166039.html [排餐]一個人吃很飽之白蘭地煎鴨胸 2020-12-25 2021-12-25
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其他相關文章:[補湯]燉補人參雞湯   明日是耶誕是天氣不夠冷所以沒有耶誕味嗎?午餐來點pizza配可樂大夥歡樂一下烏骨雞已買好,氣象也說今日要變冷煮好滾水、川燙雞隻、打開好香的中藥材一併加入鍋中、再切幾片薑片 [燉補何首烏雞湯]材料:烏骨雞、薑片、鹽、何首烏藥材 小火煮40分鐘後,將烏骨雞翻身再燉煮20分鐘加些鹽巴悶一段時間何首烏雞湯便完成 不過,晚餐讓我困窘了雞湯已經燉好,這下想感受一下耶誕味似乎更有些距離於是將淑渟的醃蘿蔔與小逸的辣椒,再配上玉珖的小蕃茄 與今天的何首烏雞湯,成了我的耶誕晚餐(馬上變台味了~)準備好的粉紅酒好像也不需要拿出來了(哎呀呀)喝一口雞湯 ~Merry Christmas~ 小百科:烏骨雞含有多種營養成分。氨基酸含量高,種類多 (18種氨基酸,包括8種人體必需氨基酸)還含有多種維生素 (VB1、VB2、VB6、VB12、VC、VE、煙酸等),礦物質 (鈣、磷、鐵、氯、鈉、鉀、鎂、鋅和銅等)。 http://www.lovecatmint.com/hot_165114.html [補湯]燉補何首烏雞湯 2020-12-25 2021-12-25
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朋友幫我在熟悉的中藥行抓了幾帖補湯藥材在外頭隨便買的藥材顏色常土土色擔心是農藥過量的重金屬中藥或是藥材放太久了或是儲存不乾淨 還沒拿到藥材。光是看照片就好開心"是不是要這麼真材實料呀!!大心~"拿到藥材時還沒下鍋煮就聞到香香的味道~藥材很豐富。我只唸的出幾樣...於是當天馬上行動買了嫩黃土雞 [燉補人參雞湯]材料:嫩黃土雞、蔥段、薑片、蒜頭、米酒、鹽、人參雞藥材 1-整隻雞沖洗數次,內腹部也要沖洗乾淨2-煮一壺熱水川燙雞隻,我習慣將藥材稍微沖洗一下3-將蔥段、薑片、蒜頭置入內腹4-將洗淨的雞隻、藥材放入鍋中並倒入開水5-以小火燉煮40分鐘後,將雞隻翻身6-以小火燉煮20分鐘後,加入米酒與適量的鹽7-熄火悶一下讓鹽份入味,人參雞湯完成   好甜好好喝的人參雞湯!原本擔心一整隻雞是不是要取雞胸肉作雞絲飯才吃的完沒想到根本沒機會...雞肉好嫩好嫩(不只是我好會吃。是這隻雞其實也不大啦!)不用上山、不用跑餐廳、在家也有好好喝的人參雞湯真是開心 :)   http://www.lovecatmint.com/hot_165112.html [補湯]燉補人參雞湯 2020-12-25 2021-12-25
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  一直想買咖鑄鐵鍋想了很久也看了幾個牌子一直沒入手直到前陣子發現Vermicular一整個讓人眼睛為之一亮除了很重要的外型與顏色珍珠琺瑯塗層的光澤與粉嫩色讓人還沒決定購買就已經開始選顏色是?  鍋底凸紋設計支撐食材,透過與鍋底接觸面積的極小化,可抑制鍋中多餘的熱能傳遞給食材採用「30度圓錐形的精密加工」使鍋蓋及鍋體能完全密合光滑如鏡面的流線型鍋蓋,運用蒸氣循環效果,可將食材的美味度完整保留鍋蓋內部的外圈凹槽和集水釘,拿起鍋蓋時水滴可以順勢滑落在溝槽裡不會濕淋淋這些設計可以讓食材在即使不加水的狀態也可額加熱的過程釋放出水份欣賞猶豫了很久,遲遲沒下手的原因是---其實真的不常下廚幻想著訂了Vermicular琺瑯鑄鐵鍋之後是不是就會常下廚了呢?哎呀呀...沒想到某個週六上課時才和玉珖聊完鍋子的事下課後上網再google了一下正好看到優惠活動於是...手就滑了(躲起來)隔三天收到沉甸甸的紙箱第一鍋來試試簡單的綜合蔬菜湯 在台灣購買會有中文食譜 食譜中還有保養與清潔說明  閃亮亮~       煮了幾鍋湯與幾道料理。很滿意Vermicular帶出食材的甜美 心滿意足 :) Vermicular有個特別的加值服務是可以刻印名字在鍋蓋 不過實在不習慣鍋子上有自己的名字? 所以沒多做這選擇 呵呵   Vermicular琺瑯鑄鐵鍋誕生於日本愛知縣一間名為Aichi Dobby的小工廠,他們以「最好的鍋具」為目標,運用日本國內的獨家技術,來與國際知名的鑄鐵鍋作出區隔。Aichi Dobby堅持琺瑯鑄鐵鍋的所有製造程序由自家工廠負責,每只鍋具都是由經驗豐富的職人親手打造http://www.vermicular.tw/     http://www.lovecatmint.com/hot_165110.html [廚房玩具]Vermicular日本琺瑯鑄鐵鍋(無水鍋) 2020-12-25 2021-12-25
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每次去港式茶樓,總是必點這道料理,有時還會一人來一盤才夠味 很開心自己能做出喜歡的豉汁排骨,而且步驟超級簡單! 不用顧爐火的電鍋料理,適合忙碌或懶洋洋時來一道,而且很下飯喔! [豉汁排骨]  食材 (2 人份) 30 分鐘豬小排肉 300g蔥綠末 適量醃料 淬釀醬油露 1大匙 米酒 1.5大匙 糖 少許 鹽 少許 水 2大匙 片栗粉(可以太白粉取代) 少許 蒜油 蒜末 4瓣 薑末 1小匙 豆豉 適量 蔥白 適量 橄欖油 1.5大匙 朝天椒(可不加) 2小條 1-事先將小排肉解凍,泡水沖洗四~五次將雜質洗淨,避免影響蒸煮後的味道。 2-將醃料加入小排中,抓醃按摩後冷藏30分鐘。 3-蒜油加熱有香味之後,淋在小排上。懶得起油鍋可將蒜油放入不鏽鋼碗裡先以電鍋加熱,效果也不錯。 4-置入電鍋中,外鍋放2.5杯水。5-電鍋跳起後取出。 6-上桌前拌入蔥綠。 好下飯的豉汁排骨完成。 http://www.lovecatmint.com/hot_160560.html [料理]茶樓料理~豉汁排骨 2020-12-25 2021-12-25
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今年似乎涼的早。十月沒有往年常見的秋老虎 不過今年的欒樹好美。比往年都還美 一朵朵像極了小楊桃!讓人看了不禁想微笑   好喜歡帶點復古橘的花瓣。與這季節和溫度很搭 今天來煮點甜甜的桂圓糯米粥 一樣是好簡單的甜品料理 不用顧爐火對我來說很重要。電鍋的發明真是太重要了  笑     [甜湯]秋日甜甜暖暖桂圓糯米粥 (適合5~7人的份量) 材料:一杯糯米、開水(約量米杯2+6杯)、糖、鹽、紹興酒 作法: 1-將糯米洗淨,不需浸泡。 2-加2杯水至內鍋中,蓋上蓋子,電鍋外鍋加1杯水(第一次),按下開關。 3-依喜好準備適量桂圓。 4-跳起後,電鍋外鍋加1杯水(第二次),加入桂圓與開水6杯,加入按下開關。 5-跳起後,電鍋外鍋加1杯水(第三次)。 6-內鍋加入少許鹽。 7-加入黑糖,按下開關。 8-跳起後加入紹興酒約一匙。 9-桂圓糯米粥完成。 鹽:約小姆指一半的份量 糯米:建議使用圓糯米,口感較長糯米佳。 http://www.lovecatmint.com/hot_157735.html [甜品]秋日甜甜暖暖桂圓糯米粥 2020-12-25 2021-12-25
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小時候家裡的甜湯從沒見過紅豆湯 而且多半都是冰涼的甜湯(一家人都愛喝冰涼甜湯呀) 記得第一次看見紅豆湯時一臉狐疑 尤其是熱呼呼的紅豆湯(熱的?熱的?)   每每同學點紅豆湯。我總是點花生湯 第一次喝紅豆湯是何時早已不復記憶 我想應該是喝多花生湯怕熱量爆表而選了紅豆湯   沒想到現在冬天生理期或嘴饞時。就會想來碗甜甜的紅豆湯 有一回上手作課同學們熱烈討論著紅豆湯 沒想到隔週同學就提了自己熬煮的紅豆湯來分享給大家 一直沒忘記那碗紅豆湯好甜呀   今天懶洋洋。早上不想吃麵包也不適合喝咖啡 想起櫃子裡有一包新買的萬丹紅豆 上網查詢了幾個紅豆湯的煮法。最後整合出適合自己的方式 『免泡紅豆、免顧爐火、不怕燒焦』 只要會倒水與按下電鍋開關。在家也有甜甜紅豆湯了 (我都說我會做的甜點或料理都不難)   [甜湯]紅豆湯 (適合2~3人一人一碗的份量) 材料:一杯萬丹紅豆、1000ML熱水(約量米杯6杯)、糖、鹽 作法: 1-煮一壺熱水的同時將紅豆洗淨。 2-加入熱水至鍋中,蓋上蓋子,電鍋外鍋加2杯水(第一次),按下開關。 3-跳起後悶20分,電鍋外鍋加2杯水(第二次),按下開關。 4-跳起後悶20分,電鍋外鍋加2杯水(第三次),內鍋紅豆加入糖與少許鹽按下開關。 5-跳起後悶20分,紅豆湯完成。 鹽:約小姆指一半的份量 糖:catmint是加自己煮好的糖水與少許黑糖,增加風味 完成的紅豆湯我很喜歡 紅豆保有些許口感。但舌頭一壓紅豆就散了 以後可以自己煮紅豆湯了。真好   http://www.lovecatmint.com/hot_157734.html [甜品]紅豆湯原來好簡單 2020-12-25 2021-12-25
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蘇迪勒颱風帶來的影響持續中只搶到幾瓶小瓶礦泉水渡日雖然水龍頭的自來水已經看似清徹但心裡總是不安(被前幾天的味增湯顏色給嚇到了)這時更是不適合外食。不知店家的水質與水源如何...還是自己料理比較安心颱風前正巧安排了這週來安裝淨水器沒想到來的正是時候。拯救了沒水可飲用的我今天煮麵就靠它了改天再來好好介紹快速的料理其實很有趣能悠閒的準備食材然後輕鬆完成是再好不過最好是食材準備不超過10分鐘最好是料理時間也很短至於享用的時間就不用說了哪一次不是迅速吃光光?享用的時間遠快於準備時間那是一定的笑這份快速料理獻給辛苦照顧家人的媽媽們為家人付出與辛勞時也別忘了偶爾善待自己準備幾道快速又健康美味的料理讓自己可以更輕鬆也空出更多的時間給自己[料理]明太子鮮菇細麵食  材:五木細關東麵1束、洋蔥、鴻喜菇、小玉米筍適量明太子醬:明太子25g、奶油10g、鮮奶油50ml、醬油0.5茶匙01-食材大集合02-墊一張烘焙紙,用刀子將明太子的膜切開。03-以刀背輕刮膜上的鱈魚卵。04-取一半的明太子加進醬汁中調勻,奶油先放室溫軟化較好拌勻。05-煮水待水滾後加入一束五木細關東麵,煮3分鐘即可。06-煮麵同時倒入些許橄欖油於鍋中,煸香洋蔥,將鴻喜菇放在沒有油的鍋邊乾炒炒出香味。07-拌入小玉米筍,再將煸出香味的鴻喜菇拌入翻炒。08-加入煮好的麵條,可加適量的煮麵水拌炒,再加入調好的明太子醬。09-裝盤後再加入未調味的明太子。*以五木細關東麵取代義大利麵條,可縮短烹調時間,口感也比義大利容易入口,適合小朋友食用,趁熱享用吧。*醬汁別收汁太乾,起鍋後麵條還會繼續吸水。*建議別加入口味太重的蔬菜,以免搶走明太子的風味。*明太子可在海鮮漁貨店、百貨公司超市或是網路可買到,建議回家後先分裝冷凍,依需求取出放至冷藏解凍。吃飽喝足繼續來車新的拼被 :) http://www.lovecatmint.com/hot_148192.html [料理]明太子鮮菇細麵 2020-12-25 2021-12-25
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偶爾想吃吃咖哩但買食材和完成料理。就是一大鍋咖哩要吃好幾餐現在超市很貼心。偶爾會有"組合包"一盒蔬菜組合包有紅蘿蔔、洋蔥和馬鈴薯各一個!是不是很適合小家庭呀。貼心現在一個人在家也可以輕鬆享受咖哩現成的醬汁加一加就是一道料理而且其實catmint每次下廚都很隨性倒醬汁加鹽巴都是"憑感覺"。笑要加什麼材料也是"憑感覺"。大笑使用現成的醬汁。不擅長調味也不用擔心是颱風前夕進廚房準備一人料理catmint只加了咖哩炒醬和胡椒、米酒,就完成美味的〔鮮蝦咖哩炒烏龍麵〕。真的挺方便的烏龍麵一束雖然是一人份但建議0.5 人份就好, 增加蔬菜量更健康[料理]鮮蝦咖哩炒烏龍麵食材:烏龍麵x1人份、鮮蝦3隻、蒜末、洋蔥絲、青蔥、紅蘿蔔絲、小玉米筍、青花菜適量調味料:牛頭牌咖哩炒醬、黑胡椒、白胡椒、米酒01-煮一鍋熱水準備煮煮烏龍麵,煮水的同時可以準備材料。青花菜先加熱水稍微燙一下。02-烏龍麵正常需煮8分鐘,因為要加入炒鍋拌炒,所以要縮點時間只要煮6分鐘就好,差不多煮了3分鐘時就可以熱油鍋。03-鍋子加熱並倒入少許橄欖油,爆香蒜末、洋蔥絲與蔥白,炒出香味。04-倒入其他蔬菜迅速拌炒。05-加入鮮蝦拌炒。06-加入牛頭牌咖哩炒醬。 醬料已有鹹味,請依喜好斟酌添加。07-撈起烏龍麵放入鍋中拌炒,加入胡椒和米酒,若覺得水太少可適量加入煮麵水。原本擔心咖哩炒醬會不會不好拌開,但其實擔心多餘了,鍋裡的水稍微拌炒一下就散開了。08-這道料理真的很輕鬆快速就可以上桌,喜歡邊整理流理台、邊料理的catmint連洗砧板的時間都沒有,鮮蝦咖哩炒烏龍麵就完成了,只好先丟一旁,好好享受午餐時光。*因為烏龍麵起鍋後還會繼續吸水,保留一點水份即可裝盤,口感會比較溼潤美味。*研究了一下咖哩炒醬的成份,除了香料以外,還添加了魚乾、赤尾青與食鹽,即使不添加其他調味料,味道也很足夠。不擅長調味也不用擔心,我只加了咖哩炒醬和胡椒、米酒就很夠味呢。應該很少人不喜歡牛頭牌沙茶醬吧曾在喜歡的火鍋店卻遇上不喜歡的沙茶醬所以吃火鍋還自備沙茶的經驗不得不說只要店家亮出牛頭牌就忍不住覺得難怪好吃。這是什麼邏輯? http://www.lovecatmint.com/hot_147581.html [料理]鮮蝦咖哩炒烏龍麵 2020-12-25 2021-12-25
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中午外出用餐,烈日讓人回程忍不住買了養樂多回到工作室馬上摘下陽台晒著陽光的新鮮薄荷正值芒果季。玉珖又送來一箱超級甜的大芒果切切香甜芒果。拿出攪拌器和冰塊特調一杯又冰又濃的{好冰涼。薄荷芒果多多}來消消暑喜歡酸一點建議可加新鮮檸檬汁刨一些檸檬皮可增加香氣味道更豐富移植的薄荷長很好。快搶了九重葛的風采與養份了『薄荷』味辛性涼,能疏散風熱,清利頭目,利咽喉,理氣深夜大人版(18禁)可加入適量的vodka伏特加。就是香甜可口的水果調酒了材料很簡單。一起來吧[飲品]好冰涼。薄荷芒果多多材料:芒果適量、養樂多2瓶、冰塊3把、新鮮薄荷葉適量1-準備材料,喜歡酸一點建議可加新鮮檸檬汁。 2-加入適量切好的芒果。catmint加了約1.5個量杯。 3-加入3把冰塊。 4-加入清洗過的新鮮薄荷,想要冰涼暢快感可多加些薄荷。5-倒入2瓶養樂多。養樂多很甜,正值盛產的芒果也很甜,可以不需再加糖。 6-以果汁機或攪拌器攪拌均勻就完成了,忍不住大喝一口,冰涼一下。 http://www.lovecatmint.com/hot_146674.html [飲品]好冰涼。薄荷芒果多多 2020-12-25 2021-12-25
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天氣熱。身體暑氣散不去讓人跟著懶洋洋這幾天除非進廚房之外。幾乎都是坐著或攤著指頭滑著平板眼睛盯著食譜身體不動只動腦袋思考著自己的喜好與比例調整配方 德國WECK的小瓶罐拿來裝醬汁很適合直接將材料加進已消毒的WECK741調一調、攪一攪。再用銅製磨泥板磨幾顆新鮮蒜頭醬汁就完成了。先送進冰箱冰鎮 煮一鍋水。待水滾後放入蕎麥麵煮五分鐘 撈起麵條冰鎮再裝盤 擺上增加爽脆度的小黃瓜與紅蘿蔔 舀幾瓢黑芝麻涼麵醬 好喜歡蒜香與辛辣味搭配芝麻香濃的滋味 搭配清爽微甜的紅蘿蔔黃瓜湯 飽足後天空開始下起大雷雨 一向不喜歡下雨的我今天卻好希望雨大一些來把鬱悶的情緒澆息一下 [醬料]夏日清爽好食黑芝麻涼麵醬材料:芝麻醬3大匙、柴魚醬油3大匙、烏醋1大匙、白醋1大匙、蒜泥5顆、糖水1大匙步驟:其實只是依續加入罐子中,攪拌均勻並試吃,比例可試吃後再依個人口味做調整。   特別要留意的是黑芝麻醬不好攪散,建議醬油先倒些許攪散後,依此方式陸續添加。 http://www.lovecatmint.com/hot_146264.html [醬料]夏日清爽好食黑芝麻涼麵醬 2020-12-25 2021-12-25
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昨天先將芒果丁先冷凍加點檸檬水和冰塊,再擠點檸檬汁只要用攪拌機喇喇ㄟ~天然的最好~天氣熱需要芒果冰沙來消消暑 :) http://www.lovecatmint.com/hot_145168.html [飲品]消暑芒果冰沙 2020-12-25 2021-12-25
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上週六玉珖送來沉甸甸的四顆新鮮芒果這是玉珖爸爸親自種的芒果下課前聊著想試試芒果果醬這幾天趁芒果正熟時正好來煮煮果醬特地又買了愛文芒果利用不同品種的香氣讓果醬味道更豐富[麵包機]夏日金黃香檸芒果果醬材料:愛文芒果1顆、金煌芒果1顆、砂糖120g、檸檬皮1顆、檸檬汁1顆1-事先先將果醬瓶以沸水煮5分鐘消毒殺菌,完成後晾乾即可。2-忘了拍下愛文的照片,製作時將一顆金煌芒果改成愛文芒果。3-將芒果切塊。4-取500g芒果丁放入麵包機內缸中。5-取檸檬皮表層。6-取檸檬汁,記得將檸檬籽挑出。7-記得先裝麵包機葉片,再將所有材料放入麵包機內缸中。8-選擇麵包機[果醬功能],時間設定為90分鐘,就可以將完成的果醬裝瓶囉,裝瓶後需倒置讓瓶子成真空狀態。  因麵包機品牌不同,若90分鐘仍覺得不夠濃稠,可加長時間。9-可抹些果醬配司康或鬆餅,好想來碗剉冰或優格呀 :)做了兩次分別以預設的120分鐘和自己設定的90分鐘完成後顆粒與狀態是差不多的所以用90分鐘就可以囉 :)加檸檬汁可幫助芒果釋出果膠。加檸檬皮可增添風味趁著芒果季快點手試試好簡單的〔夏日金黃香檸芒果果醬〕喔! http://www.lovecatmint.com/hot_145026.html [麵包機]夏日金黃香檸芒果果醬 2020-12-25 2021-12-25
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在costco買了一盒中筋麵粉還有好幾包 好久沒做饅頭。正好有兩條小地瓜想來試試地瓜黑糖饅頭 這次一樣利用麵包機來揉麵糰。不一樣的是這次利用[功能14:麵包麵糰]功能 在麵包機裡完成一次發酵再取出塑形、烤箱做二次發酵  之前做小饅頭都是使用[功能30:烏龍麵]取出後只做一次發酵(烤箱) (catmint的麵包機是Panasonic SD-BMS105T)     [烘焙]地瓜黑糖饅頭 材料:中筋麵粉200g、黑糖20g、水90ml、鹽1g、瘦弱的熟地瓜2小條、橄欖油5g、酵母2g 不曉得是不是天氣熱溫度高發過頭 今天麵糰觸感和往常不同。很難一個個桿圓塑形 於是直接桿平捲起。還在找簡單快速的方式 所以每朵花形都不一樣 但完成後很鬆軟好吃 和以往有嚼勁的小饅頭不同 改天再來試一次! :) http://www.lovecatmint.com/hot_144599.html [麵包機]地瓜黑糖饅頭 2020-12-25 2021-12-25
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小時候夏天家裡常出現甜湯 像是很平常的綠豆湯或是仙草蜜    偶爾會有我好喜歡的芋頭湯 這時候總喜歡不時的偷跑進廚房。用小湯匙偷挖一點偷挖一點 偷吃煮好前的芋頭糖蜜 黏黏甜甜香香的滋味   久久會全家開著車去大甲 說是遊玩?其實是為了吃芋頭冰和芋頭糕 再買個一盒芋頭冰。然後就回家了 (其實路途好遙遠啊!我們一家好貪吃呀) 前陣子市場和賣場開始出現芋頭的蹤影 看見檳榔心芋。一整個心花怒放 拎著沉甸甸的芋頭。準備煮一鍋想念的蜜芋頭 :)   這道[綿綿甜甜蜜芋頭]其實很簡單。只需攪拌就能完成 (真的真的。只是要不時的攪拌以免焦掉) 憑著進出廚房偷吃的記憶。餐後來個一小碗。十分滿足 :)   [綿綿甜甜蜜芋頭] 材料:檳榔心芋x1顆、糖7大匙、熱水適量   先將芋頭洗淨,可用小刷子刷洗上頭的灰塵泥土。   將芋頭去皮,有了砍鳳梨的經驗,這此我用菜刀去皮而不是削皮器,削皮器容易卡住芋頭皮,還要取下有些麻煩,不如用菜刀比較快速。   將芋頭切塊,示範的芋頭切比較大塊,其實我喜歡切小塊一點,我喜歡半胡掉的口感。         加入砂糖,可搖晃鍋子讓砂糖裹住芋頭。煮一壺熱水備用。 千萬不要加水,直接上爐火以中火開始煮。 過程中需不時攪拌,再蓋上鍋蓋,不久就會開始甜得冒泡。 待煮到糖已經濃稠到快不見了,倒入熱水蓋住芋頭。(絕對不是被我偷吃光了) 煮到芋頭軟透至你喜歡的口感即可關火。   自言自語:跟我一樣喜歡偷挖糖蜜的,建議可增加砂糖量,不然不夠偷吃。 :p 小說明: 建議熱水蓋過食材即可,這樣要加牛奶變成芋頭牛奶 或是加進剉冰,味道都不會變淡 若喜歡純粹的芋頭湯只要加些冰水就是可口的芋頭甜湯了 :) 最近吃太好。快變身成旁邊的小豬了 @@ http://www.lovecatmint.com/hot_142267.html [甜品]綿綿甜甜蜜芋頭 2020-12-25 2021-12-25
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炎炎夏日。總想來點冰涼的 正餐無法冰涼。那就從配菜、沙拉或飲料下手 前一晚將沙拉準備好冰鎮在冰箱。隔天只要從冰箱取出裝盤就可以馬上上桌 :)   [夏日的蘋果馬鈴薯沙拉] 材料:馬鈴薯、雞蛋、蘋果、小黃瓜、沙拉醬、鹽、胡椒 雞蛋放至室溫,電鍋內鋪上吸滿水的廚房紙巾,再將雞蛋放置於紙巾上方,電鍋插電並按下開關,待跳起後再悶個8分鐘。 將食材清洗乾淨,馬鈴薯去皮切丁,用電鍋蒸熟,起鍋後加點鹽巴。放涼後加入水煮蛋拌碎,再加點胡椒調味。 蘋果與小黃瓜切丁,泡鹽水。 接著只要將所有材料拌在一起就完成了。 喜歡酸一點的可擠些檸檬汁 早餐只要從冰箱取出裝盤、切切水果、熱一下麵包、再煮杯咖啡 就是一頓豐盛的早餐時光了 :) 早餐很重要,上週持續了一週的早餐計劃,感覺挺不賴的 :)   http://www.lovecatmint.com/hot_142268.html [輕點]夏日的蘋果馬鈴薯沙拉 2020-12-25 2021-12-25
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  週日一場大雨下的好急。伴隨著雷聲嚨嚨 馬路成了小溪流。水淹的高 不得不改變了行程。市區晃晃 到中山北路的福利麵包買買大蒜奶油醬和恰巴提尼 再去採買些蔬果和雞蛋、牛奶 於是週一早晨享受一頓不慌忙的Brunch---[恰巴提尼太陽蛋三明治] 其實腦袋還沒清醒。所以煎個太陽蛋搭配現成的大蒜奶油醬和恰巴提尼 是不需花費太多腦力卻又看起來很豐盛的組合 :)   [恰巴提尼太陽蛋三明治] 材料:恰巴提尼、雞蛋、生菜、小黃瓜、牛心蕃茄、蜂蜜芥末醬、大蒜奶油醬、鹽、胡椒、巴西利 作法很簡單 將生菜洗淨切片,同時熱油鍋,並倒些油於鍋中。   mini送的蕃茄刀果然是蕃茄刀啊!切蕃茄好好切呀!   鍋熱後打入雞蛋,待蛋白凝固變將爐火關閉並蓋上鍋蓋,利用溫度將蛋悶熟。   爐火是關閉的就不怕蛋會焦掉,這時可以準備煮煮咖啡、打打奶泡。(我的太陽是三角型)   將恰巴提尼對切,抹上大蒜奶油醬、噴點水,進烤箱烤烤。   接著就可以依喜好開始組合屬於自己的[恰巴提尼太陽蛋三明治]囉 看似生的太陽蛋其實已經全熟了 雖然暫時還是別生食雞蛋。但catmint好愛蛋黃流下來沾麵包吃的美味... 也可加些果醬。其實水煮蛋、荷包蛋跟果醬好搭 :p         好飽足的週一Brunch時光。我的[恰巴提尼太陽蛋三明治]     [福利麵包-中山店]地  址:台北市中山北路三段23-5號電  話:(02) 2594-6923營業時間:06:30-23:00   http://www.lovecatmint.com/hot_142269.html [Brunch]恰巴提尼太陽蛋三明治 2020-12-25 2021-12-25
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好喜歡山藥排骨湯的美味 記得冬天時最愛上山泡湯 然後點一鍋熱呼呼的山藥排骨湯暖暖肚子 才心滿意足的回家 有一年跨年和好朋友一起飆上山泡湯倒數 回程沿路瘋狂地附和路人們逢人就喊『HAPPY NEW YEAR』 這短美好的記憶一直記在心裡讓人念念不忘   雖然天氣炎熱。想喝喝湯就不能太補免得補過頭 於是將日本山藥搭配蓮子和枸杞。清甜的美好滋味很適合這時節   [煲湯]山藥蓮子小排湯 材料:小排肉600克、蓮子半杯、枸杞少許、米酒少許、鹽 先將小排肉與蓮子、枸杞清洗洗淨。蓮子勿泡水,只需清洗幾遍即可。 煮半鍋水川燙小排。同時再煮半鍋熱水備用。 將蓮子和枸杞倒入鍋中,倒入熱水高度蓋過食材。 轉大火水滾後改以中火燉煮20分鐘。   這時可準備將山藥切塊。 將山藥倒入鍋中,加熱水蓋過山藥,中火煮10分鐘。 倒入少許米酒與鹽巴,山藥蓮子小排湯完成。       蓮子鬆軟、小排鮮甜,湯頭十分清甜好喝喔 :)            留些許山藥切片。淋上柴魚醬油和高知縣的柚七味粉 就是一道涼拌菜了 :) http://www.lovecatmint.com/hot_142270.html [煲湯]山藥蓮子小排湯 2020-12-25 2021-12-25
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