最新消息 > 廚房料理 > [早午餐]鬆軟QQ法國吐司&香料馬鈴薯 2015-07-09

 
早餐很重要，這也是讓我願意離開床舖的好理由之一

一天的開始從鋪床和準備早餐開始

雖然有時眼睛還打不開。但身體卻已經在廚房裡動來動去

在邊煮咖啡、邊烤麵包中慢慢清醒


 

想做法國吐司。上網瀏覽了不少作法

最後決定設計一款適合自己作息與口味的法國吐司

比較喜歡甜味的法國吐司。但桑椹果醬早已空空了

冰箱馬鈴薯還有一顆。法國吐司需要平底鍋

正好煎好吐司後拌炒馬鈴薯

 

高中有段時間吃膩早餐店

早上會自己煎幾片法國吐司帶去學校當早餐

是以薄吐司沾上蛋液和牛奶。再以平底鍋煎一煎、切塊再灑上胡椒粉

很簡單也很快速但也餓的很快。笑

不到中午肚子就已經咕嚕咕嚕吵個不停

 

這次為了法國吐司。特地算好時間

事先還得先將吐司做好

幸好現在都靠小P在幫忙做麵包（Panasonic SD-BMS105T）



[早午餐]鬆軟QQ法國吐司

材料：厚片吐司X2、牛奶250ml、雞蛋2個、糖一匙、香草精1大匙、苦茶油

 

1-將吐司以外材料混合成蛋液

2-吐司放入蛋液中，放入冰箱冷藏8小時

3-七小時後將吐司翻面，繼續冷藏6小時

4-將蛋液瀝乾，冷藏晾乾9小時

5-早晨熱油鍋倒入苦茶油，以中火每面煎3分鐘（註１）

6-單面煎好時加入一塊奶油於吐司上方，都沾滿奶油後再將奶油滑入鍋底

7-送進預熱好的烤箱180度烤5分鐘

8-這時鍋內再倒入少許苦茶油，加入切絲馬鈴薯與少許鹽、義式香料、巴西里

9-拌炒後加入少許開水，待水氣蒸發一半後蓋上鍋蓋

10-打開鍋蓋讓水氣蒸發，加入奶油拌炒至邊緣微微焦硬（註１）

11-鬆軟QQ法國吐司完成

 

註１：先以植物油煎熱吐司與馬鈴薯後再加入奶油，奶油後放可保留香氣也避免高溫容易焦掉，馬鈴薯邊緣也因為熟了再加入奶油而酥酥香香。

 

想想。對在餐館點法國吐司一點記憶也沒有

不是未曾點過、而是沒驚豔到印象深刻

所以對法國吐司大家所謂的"值得、美味、超好吃”一點概念也沒有

今天這道法國吐司晾乾的時間拉長、煎吐司前稍微擠出吐司中的蛋液

不會有大家害怕因浸泡而過於軟爛的口感

上桌後很想好好記住它的口感。淋上蜂蜜後晰哩呼嚕的就被我吃光了...

下回若心血來潮還想再試試。來個甜味的法國吐司好了

浸泡時加點蜂蜜提味 :)