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[烘焙]圓圓滿滿蛋黃酥4
Love Catmint 薄荷貓。手作好時光 高雄市
跟我一起嗨起來!!      #耶誕雪人杯子蛋糕 畫面好有律動感 有它氣氛歡樂許多 祝福大家耶誕快樂      #麋鹿杯子蛋糕 叮叮噹~叮叮噹~ 今天是平安夜 沒有party time 只好用party desserts假裝一下       這幾年的耶誕似乎少了些什麼 往年的耶誕總在工作室的忙碌中渡過 再忙碌還是會準備些甜點或是佛卡夏 和上課的學生們一起享用   一起渡過手作耶誕日 這二年少了過節的氛圍 也許是少了熱絡歡笑的氣氛吧   #耶誕樹杯子蛋糕 人生的第二棵耶誕樹(第一棵是拼布抱枕) 工作室無處擺放應景耶誕樹 其實也只是想要些綠意 只好聞聞迷迭香與薄荷 感受一下植物氣息 Merry Christmas 好多年沒有編花圈 曾經有一年跑花市抱了許多花 回家後瘋狂編花圈 還有二年玩布花圈 也許是用掉太多年的花圈額度 (?)   更主要的原因是耶誕節前總是忙碌 今年以 #耶誕花圈杯子蛋糕 做代表 這個一次做好多都沒問題 http://www.lovecatmint.com/hot_376956.html [烘焙]2020耶誕快樂 2020-12-25 2021-12-25
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烘焙日常。圓圓滿滿蛋黃酥

九月入秋了天氣卻仍炙熱

為滿足口腹之欲、提前感受中秋節慶

必須開著冷氣製作蛋黃酥

偏愛蛋黃酥,但往年頂多一年嚐1-2顆過癮而已

老爸喜歡蛋黃酥、傳統大餅、鳳梨酥這類中式點心

一開始會想做蛋黃酥也是想孝敬老爸

雖然買現成的明明很方便

但自己做總是比較健康安心

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從蛋黃開始烘烤、放涼、一顆顆擦拭表面油脂

再開始製作油皮與油酥

油皮與油酥、烏豆沙各別分切秤重

油皮包裹油酥經過桿捲、鬆弛、桿捲、鬆弛

烏豆沙包裹蛋黃再滾圓

接著桿平油酥皮、再包覆蛋黃豆沙

將收口密合、滾圓、塗蛋黃液

說起來容易、但做起來真是不容易

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前幾天寄了第一盤蛋黃酥孝敬老爸

親友裡茹素者多,這次試試奶素的月餅(偽蛋黃酥的圓圓堅果豆沙月餅)

沒有包蛋黃、為避免全是豆沙餡膩口

放入事先烘烤過的綜合堅果(松子、核桃和腰果)

每顆月餅約6-7g的堅果

出爐後試吃味道還不錯耶

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一人雙手一台半盤烤箱產能極小

一輪只能烤出20顆蛋黃酥已經是極限

一整天連續12小時下來也只產出二輪共40顆月餅

還累到頭痛、反胃卻也不能半途停手

幸好一年只有一個中秋呀~