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最近重溫小林聰美幾年前的日劇《パンとスープとネコ日和》

很適合這季節的舒適氛圍與恬靜

赤腳踩在地板上開始覺得有涼意

這樣的早晨很需要暖胃的早餐

將自己烘烤的麵包輕輕切開

夾上熱呼呼的馬鈴薯雞蛋沙拉

搭配一杯現煮的古巴藍山

今天的開始有點兒美好 ❤

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跟風

網路看到{溫莎麵包}配方

一次做原味、甜麵包、番茄、番茄起司四種口味以免吃膩

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{溫莎麵包}一盤16個

A:混合        
高筋面粉 450g
低筋面粉 50g
糖    50g
鹽    8g
奶粉   15g
蛋黄   40g
水   285-300g
B           
高糖速發酵母 5g
C:室溫軟化      
無鹽奶油   40g


1.將配方材料A(高筋麵粉、低筋麵粉、糖、鹽、奶粉、蛋黃、水)放入攪拌缸中,慢速混合均勻後加入材料B(高糖速發酵母)繼續混合。
2.混合好後,將攪拌速度調為快速,將麵團攪拌至彈性明顯的狀態(表皮略微光滑),轉慢速,將材料C(室溫軟化的無鹽奶油)投入攪拌缸中混合。
3.均勻後,轉快速,將麵筋攪拌至近完成狀態。
4.攪拌完成後,麵團鬆弛約10分鐘,即可分割。
5.將麵團分割為60克/個,滾圓後再鬆弛約10分鐘。
6.麵團均勻做一次擀卷,做排包型者將擀卷後麵團均勻排列於烤盤上,我是Dr.good烤盤,排列為8個一排,一共2排。
7.整型完畢的麵團表面均勻刷薄薄一層奶油,放置於溫度32度、濕度70%的醒發箱中,約發酵40分鐘左右(麵團約膨脹為原體積的3-3.5倍)。
8.烤箱預熱上火230度下火200度。
9.麵團發酵完成後,入爐前於其表面均勻篩糖粉,即可入爐(烤箱下層)。
10.烘烤總時間為12-14分鐘,9分鐘時調頭,調頭後關閉上火。
11.出爐後將烤盤輕敲於桌面後,將麵包置於晾架上冷卻。

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翻開日曆、距離2019年倒數81天

是該有些改變了,現在、未來

 

#原配方來源:王傳仁
#麵包和湯和貓咪好天氣
#パンとスープとネコ日和