首頁 ﹥ 最新消息 > 廚房料理 > [烘焙]幸福洋菓子之起司塔 2016-11-24

 
東京神樂坂的angel hotel甜點店

為2011年日本上映的電影“幸福洋菓子”監製的起司塔

色澤漂亮的讓人躍躍欲試

 

讓我突然好想重溫"西洋古董洋菓子店"呀

 

這是一道很適合這季節的甜點

材料都需要前一天先製作好、冰鎮一晚

隔天或前一天將塔皮整形入模鬆弛一晚

我這次是直接冷凍一小時

 

不過反骨的我將配方中的cream cheese部分換成mascarpone cheese

結果手一滑mascarpone比例多於cream cheese很多很多

也就不想挖回去、順其自然，啊哈

 

 

塔皮是完全依照“法式沙布蕾塔皮”的配方

偏軟的塔皮較難駕馭

幸好今天天氣涼爽

 

盲烤後的塔皮填入自製藍莓果醬、再填滿起司內餡開始烘烤

看著起司在烤箱裡呼吸律動

等待出爐

 

雖然cream cheese味道淡了些

藍莓果醬還可以再豪邁些、微微焦塔皮咀嚼滿香的

整體不會有大家害怕的甜膩

熱熱軟軟挺適合這樣的午後溫熱著吃

會不自覺忘了起司熱量而多吃一塊

 

下次還是試試完全以cream cheese製作看看、嚐嚐濃郁版的滋味

 

食譜出處：幸福洋菓子