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[烘焙]中種法做鮪魚玉米乳酪麵包4
Sweet Dimples & Love Catmint 高雄市
以佳節團圓為禮物盒核心概念「圓」作為主要造型 生活有家人摯友的陪伴外在波瀾漣漪都能撫平 重要的節日無需過多的言語將想念或祝福的心收納在禮物組裡沒有虛華短暫即逝的外包裝有的是享受點心後還能留下的《獨家手作布提袋》 http://www.lovecatmint.com/hot_468860.html [中秋.禮物組]兔寶。餅乾寶盒 2023-08-28 2024-08-28
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相關連結:http://lovecatmint.pixnet.net/blog/post/45317505

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烘焙日常。手作麵包

終於有白天的時間可以烤麵包

幸好出爐時太陽還沒完全下山

還有微弱光線可以拍照

 

最近早餐麵包自己動手做

這次是鹹口味麵包的

《鮪魚玉米乳酪麵包》與《單純起司麵包》

看起來煞有其事、感覺還不錯 ❤

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這次是以中種法

前一晚先製作中種麵糰

隔天再以中種麵糰為主麵糰

與其他材料一起和成麵糰

 

 瞧瞧,睡超過12小時的中種麵糰長大了~

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《中種麵糰材料》

無糖優格60g、日清山茶花高筋麵粉175g、冷水80g、酵母粉1.6g

《主麵糰材料》

中種麵糰、煉乳30g、二砂糖10g、日清山茶花高筋麵粉75g、牛奶30g、酵母粉1.8g

 

基礎發酵後切割成六份三折滾圓

鬆弛15分之後、捲成橄欖球狀

切割成V型,兩腳翻面向內收成愛心型

二次發酵約50分鐘

 

最近轉大人?

以前這樣的粉量會切割成八份

最近都不自覺(嗯?)切成六份

潛意識想吃飽一點嗎?

還是想偷懶少滾兩份麵糰?

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預熱烤箱180度

鋪上起司,擺上玉米和鮪魚乳酪

再鋪上起司並輕壓一下

送進預熱好的烤箱烘烤22-25分鐘

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 熱呼呼出爐的麵包 ❤