首頁 ﹥ 最新消息 > 日日烘焙 > [烘焙]中種法做鮪魚玉米乳酪麵包 2017-10-03

烘焙日常。手作麵包

終於有白天的時間可以烤麵包

幸好出爐時太陽還沒完全下山

還有微弱光線可以拍照

 

最近早餐麵包自己動手做

這次是鹹口味麵包的

《鮪魚玉米乳酪麵包》與《單純起司麵包》

看起來煞有其事、感覺還不錯 ❤

 

這次是以中種法

前一晚先製作中種麵糰

隔天再以中種麵糰為主麵糰

與其他材料一起和成麵糰

 

 瞧瞧，睡超過12小時的中種麵糰長大了~

《中種麵糰材料》

無糖優格60g、日清山茶花高筋麵粉175g、冷水80g、酵母粉1.6g

《主麵糰材料》

中種麵糰、煉乳30g、二砂糖10g、日清山茶花高筋麵粉75g、牛奶30g、酵母粉1.8g

 

基礎發酵後切割成六份三折滾圓

鬆弛15分之後、捲成橄欖球狀

切割成V型，兩腳翻面向內收成愛心型

二次發酵約50分鐘

 

最近轉大人?

以前這樣的粉量會切割成八份

最近都不自覺（嗯?）切成六份

潛意識想吃飽一點嗎？

還是想偷懶少滾兩份麵糰?

笑

預熱烤箱180度

鋪上起司，擺上玉米和鮪魚乳酪

再鋪上起司並輕壓一下

送進預熱好的烤箱烘烤22-25分鐘

 熱呼呼出爐的麵包 ❤