最新消息

相關連結:http://lovecatmint.pixnet.net/blog/post/45637164/

20180125_123000

盼了很久

終於嘗試自己做喜歡吃的《紹興醉雞》

要謝謝墨菲星辰的配方

對我們一堆疑問的耐心回答和配方提供

(如果也有懶人包就更完美了!!)

 

在市場買土雞腿時愣住了

到底要買母雞腿?還是公雞腿?

只好在一堆人面前害羞的問老闆…。

 

到了最後步驟發現紹興酒不夠

馬上奔出門拎一批紹興酒回來

其實這配方的步驟很簡單、材料也單純

是我把自己搞得好忙好忙~

 

《紹興雞腿》大成功

今年年夜飯可以加菜了

開心

20180125_145044

材料:兩隻去骨土雞腿、2杯水 、蝦油80cc、 紹興酒240cc、 冰塊一包

  1. 將雞腿洗淨,平鋪不疊放在"大"的內鍋中並放入2杯水,於外鍋倒入1杯水。
  2. 按下電鍋(註1)開關,跳起後續悶15分鐘(插頭不需拔掉)。
  3. 15分鐘後將雞腿取出,將枸杞(註2)放入內鍋的熱雞湯中約5分鐘即可將內鍋取出、讓雞湯放涼備用。
  4. 取一個乾淨容器放入加好冰塊與冰水,雞腿皮面朝下浸泡15分鐘,再翻面15分鐘。
  5. 將蝦油、紹興酒加入放涼的雞湯中,再將雞腿放入。
  6. 用密封盒或塑膠袋分裝,冷藏2-3天即可享用。

 

註1:我是十人份電鍋搭配超大內鍋,所以雞腿可以完全平鋪,墨菲星辰有提醒,若電鍋太小可以分批蒸,疊放容易不熟喔!

註2:我是使用免清洗的有機枸杞,若有用生水洗過,最好用熱水再沖兩次,避免生水殘留。

註3:可冷凍保存,前一晚放冷藏退冰即可。

註4:若減為1隻雞腿,材料跟著減半,但外鍋還是1杯水。

20180125_145217